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恩施玉露与日本玉露有什么区别?
发布日期:2020-07-13 20:15   来源:未知   阅读:

恩施玉露与日本玉露(煎茶)都是蒸汽杀青,日本玉露方法是由中国传入日本的,日本玉露加工机械、工艺流程是按照恩施传统手工生产玉露的工艺演变而成的,是对中国传入制茶法的继承和发展,两者既有联系又有区别。

一 ? 历史渊源

恩施玉露是中国蒸青针形绿茶,也是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。恩施玉露的蒸青工艺盛于唐代,外形制作创制于清代,成名于民国。恩施是巴人的发源地,神农与巴人在清江流域产生交集,茶在这片地方得到利用。在三国或更早的汉代,恩施所处的“荆巴间”有了“采叶作饼”的茶叶加工;唐代的“施州方茶”成为江陵、襄阳一带的畅销茶叶商品。

据考证,恩施玉露于清朝乾隆年间,恩施芭蕉黄连溪有一蓝姓茶商,垒灶研制。其焙茶炉灶,与当今之玉露茶焙炉极为相似,所制茶叶称为‘玉绿’。1939年,中国茶叶公司恩施实验茶厂庆阳坝公厂厂长杨润之在恩施玉绿的基础上,进行改进完善其茶汤色、叶底绿亮,鲜香味爽,外形色泽油润翠绿,毫白如玉,故改名为恩施玉露。

1900年前后,因茶叶发家的芭蕉吴永兴商号创始人吴光华的女婿蓝盛松开始为吴家加工“玉绿”,吴永兴商号与日本有大宗生漆、桐油贸易,贸易双方相互往来,“玉绿”也到了日本。抗日战争爆发后,1937年,湖北省府西迁至恩施;1939年,中国茶叶公司在恩施设立实验茶厂;1942年,湖北平价物品供应处在恩施多地设立制茶所,1938年-1942年为恩施州茶叶生产出口盛期。

1937年,日本茶商清水俊二曾带日本“玉露”制作工具到恩施,可惜因战争没有任何结果,其子清水康夫亦多次到恩施寻访,在1995年第二次考察恩施后题词:“恩施玉露,温故知新”,饱含着对恩施玉露寻根问祖之意。日本茶叶专家松下智到恩施考察回国后,注《中国名茶の旅》一书,载明;“恩施玉露有极好的香气,并且其浓郁的味道比起日本的玉露有过之而无不及。”

二 ? 茶园的栽培管理与采摘

恩施玉露选用自然环境下生长的露天茶园,在茶树停止生长后修剪封园并施用越冬基肥,春季茶芽萌动达到一芽一叶或一芽二叶的采摘标准后即可采摘。恩施玉露对采制的要求很严格,手工采摘,鲜叶嫩度、鲜度、匀度和净度好,完整。

日本玉露的鲜叶原料来自覆盖后的茶园,茶园在发芽前20天,搭起稻草、芦帘等遮阳物,阻挡阳光,将新稍进行采摘。

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